臼式研磨儀多是為固體樣品的研磨粉碎做前處理。通過(guò)對試樣的施加壓力和摩擦擠壓，可獲得較好的樣品粉碎效果。其設備小巧，樣品處理能力大，對于粗糙的樣品可選擇預處理，還可在研磨過(guò)程中能夠通過(guò)進(jìn)料窗增加樣品量等特點(diǎn)，相較于其他高能研磨的儀器設備，該設備研磨溫和，單位時(shí)間的碎裂能量較低，適用于實(shí)驗室及其他部門(mén)對樣品研磨分析的應用，但不適合進(jìn)行大規模長(cháng)時(shí)間的研磨應用。

選用臼式研磨儀來(lái)對高含油脂樣品可可豆進(jìn)行樣品前處理時(shí)，由于研磨溫度溫和，樣品的溫度基本不會(huì )升高，不會(huì )破壞樣品的生物活性，而在研磨過(guò)程中可可豆只有一小部分的油脂從其顆粒中擠出，隨后形成薄片狀的可可粉。

想要獲得可可漿，還需在高溫下研磨漿料，以便使其更易滲出油脂?？梢赃x擇使用氧化鋯的研磨耗材，先把其研磨耗材加熱到一定溫度后，再開(kāi)始對其可可粉進(jìn)行研磨。由于氧化鋯材質(zhì)的性質(zhì)，在停止加熱后，研磨組件的溫度并沒(méi)有急劇降低，且其在研磨過(guò)程中，研磨組件的剩余溫度也足以使樣品被研磨成流動(dòng)均勻的漿料，形成可可漿，且其研磨的細度和均勻性都非常好。

力其長(cháng)選其長(cháng)，力氣短避其短。綜上可以看出，選用臼式研磨儀對可可豆的研磨，正是因其仿制傳統手工研磨，力大研磨效果好，且其研磨過(guò)程不會(huì )出現環(huán)境溫度升高的變化，而這一研磨過(guò)程溫度的變化就也在決定著(zhù)高含油脂樣品可可豆的研磨效果。