10月19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件后一名傷者，經(jīng)多日救治無(wú)效，不幸Q世。至此，9名中毒者已全部死亡?，F已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。在細菌性食物中毒當中，米酵菌酸毒素是致死率高的細菌毒素之一。

說(shuō)到米酵酸菌的毒性，不得讓我們想到另一種毒性也很強的毒素。它主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，存在于變質(zhì)的食物與土壤之中。比較常見(jiàn)于變質(zhì)的大米、發(fā)霉的花生玉米等，如果我們日常生活中不注意，日積月累，就會(huì )導致胃癌、肝癌、腸癌的發(fā)生。毒素只是真菌毒素的一種，真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的具有毒性的二級代謝產(chǎn)物，廣泛污染農作物、食品及飼料等植物性產(chǎn)品。

真菌毒素的分布廣泛，來(lái)源眾多。主要的真菌毒素包括：毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、展青霉素。它們致病的特點(diǎn)主要有：中毒與某些食物有聯(lián)系，中毒發(fā)生有季節性和地區性，機體對真菌毒素不能產(chǎn)生抗體，也不能免疫。

食品在生產(chǎn)、加工處理、運輸、儲藏等過(guò)程中容易被真菌污染。真菌在生長(cháng)繁殖后期，因養分耗竭，體內三羧酸循環(huán)中間產(chǎn)物(初級代謝產(chǎn)物)如乙酰輔酶A、丙酮酸等大量堆積，易導致真菌代謝性中毒，使真菌利用初級代謝產(chǎn)物合成次級代謝產(chǎn)物真菌毒素(mycotoxins),進(jìn)一步污染食品。

我國是世界上受真菌毒素污染嚴重的國家之一，根據國家糧食局不*統計，每年真菌毒素污染造成的糧食損失約3100萬(wàn)噸。每年因真菌毒素污染造成的糧油直接經(jīng)濟損失達680-850億元。真菌毒素的監測預警和防控已成為保障我國乃至世界糧食安全、食品安全和環(huán)境安全的迫切需求。因此，企業(yè)以及監管部門(mén)檢測食品中真菌毒素對保障食品安全具有重要意義。建立簡(jiǎn)便、準確的真菌毒素檢測技術(shù)和解決方案是保障糧油質(zhì)量安全的關(guān)鍵。

在整個(gè)食品安全性的檢測分析中，70%～80%甚至更多的時(shí)間用在樣品的前處理上，而給實(shí)驗帶來(lái)的誤差有60%以上來(lái)自樣品的前處理。食品的化學(xué)組成非常復雜，既含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素及因污染引入的有機農藥等大分子的有機化合物，又含有鉀、鈉、鈣、鐵等各種無(wú)機元素,所以選對儀器設備很關(guān)鍵。

上海凈信®的JXFSTPRP-L®系列高通量組織研磨儀（Z利產(chǎn)品，仿冒必究！ZL2019301918692）是一種特殊的、快速的、高效率的、多試管的一致系統。它能將任何來(lái)源(包括土壤、植物和動(dòng)物的組織/器官、細菌、酵母、真菌、孢子、古生物標本等)的原始DNA、RNA和蛋白質(zhì)進(jìn)行提取和純化。 特別適用于食品、真菌、細菌包括酵母菌、大腸桿菌等樣品的研磨破碎。